Rosenkohl mal anders: Gerösteter Rosenkohl mit Cashewkernen, Granatapfel & Kartoffeln

Name: Gerösteter Rosenkohl mit Cashews, Kartoffeln und Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Rosenkohl; 8 kleine Kartoffeln; 50 g geröstete Cashewkerne; 100 g Granatapfelkerne (frisch oder gefroren); 2 EL Ahornsirup; 1 TL Chilipulver; Olivenöl; Salz und Pfeffer

4. Dezember 2022

Gerösteter Rosenkohl mit Cashews, Kartoffeln und Granatapfel

Ich weiß nicht, wie es bei Dir war.. aber ich konnte Rosenkohl in meiner Kindheit überhaupt nicht leiden. Seitdem ich den Rosenkohl in gerösteter Form kenne, hat sich meine Meinung zu 100% verändert. Nun liebe ich Rosenkohl! Und gerade in dieser Kombination ist er einfach unschlagbar. Ich könnte mir vorstellen, dass auch Du dich (neu) verlieben wirst.. 🙂

Drucken Pin Rate

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: Personen

Zutaten

200 g Rosenkohl
8 kleine Kartoffeln
50 g geröstete Cashewkerne
100 g Granatapfelkerne (frisch oder gefroren)
2 EL Ahornsirup
1 TL Chilipulver
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Heize den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
Putze und halbiere den Rosenkohl (längs).
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Lege den Rosenkohl und die Kartoffeln auf ein Blech und verteile das Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Chilipulver darüber. Menge es gut mit den Händen durch.
Backe diese Mischung für ca. 30 Minuten goldbraun.
In der Backzeit kannst Du die Cashewkerne in einer Pfanne (ohne Fett) anrösten.
Gib die Cashews dazu, durchmische alles mit einem Löffel und röste es weitere 10 Minuten.
Nimm das Backblech aus dem Ofen, gib die Granatapfelkerne und den Ahornsirup dazu und durchmische alles noch einmal. Jetzt geht es ans genießen! 🙂

Rosenkohl mal anders – lass dir diesen Rosenkohl geröstet schmecken

Notizen

Der Rosenkohl ist ein sehr nährstoff- und vitaminreiches Wintergemüse. Die zarten Röschen bewahren uns dank des hohen Vitalstoffgehalts vor Erkältungen und grippalen Infekten, sind ein guter pflanzlicher Eiweiss-Lieferant und noch dazu ein regionales Gemüse. Darüberhinaus enthält Rosenkohl eine hohe Konzentration an Diindolmethan oder DIM. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass „Indole“ wie das DIM eine regulierende Wirkung auf die Östrogenentgiftung der Leber haben. Somit fördert DIM ein gesundes Östrogengleichgewicht und verhindert eine Östrogendominanz.

Rosenkohl mal anders – frisch, neu, exotisch & einfach das perfekte Rosenkohl Rezept gesund

Rosenkohl mal anders?

Rosenkohl enthält viel Vitamin C und A und ist reich an Mineralstoffen wie z.B. Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium. Zudem enthält Rosenkohl sogenannte Glukosinolate, welche als Pflanzenstoffe das Risiko bestimmter Krebserkrankungen senken sollen. Die anderen darin enthaltenen Pflanzenstoffe sind zudem entzündungshemmend, blutdrucksenkend und haben eine antithrombotische Wirkung. Einfach klasse oder?

Gerösteter Rosenkohl mit Granatapfel

Mein gerösteter Rosenkohl mit Granatapfel und Kartoffeln ist nicht nur eine perfekte Beilage, sondern auch ein gesundes Hauptgericht. Wer zudem saisonales Gemüse gerne mag, für den steht Rosenkohl frisch von September bis Ende Februar zur Verfügung. Mit Kreativität und exotischen Zutaten wie Granatapfel schmeckt Rosenkohl einfach klasse. Hier kannst Du ein tolles und gesundes Gericht zaubern, welches mit Kartoffeln und Cashewkernen abgerundet wird.

Suchst du zufällig nach…..?

Rosenkohl mit Cashewkernen
gerösteter Rosenkohl
Rosenkohl mit Kartoffeln
Rosenkohl Rezept gesund
Rosenkohl mal anders
Rosenkohl mit Granatapfel

Dann wird mein Rezept dich überraschen – ich freue mich auf dein Feedback 🙂

Rosenkohl mal anders – frisch, neu, exotisch

Einfach das perfekte Rosenkohl Rezept gesund

Neben Vitamin C, E, Beta-Carotin kommen noch Vitamin A, K und wertvolle Ballaststoffe. Hätte ich das als Kind gewusst, hätte ich den vermutlich schon früher gegessen 😀

Rosenkohl ist ein absolutes Super-Food und durch die Inhaltsstoffe werden nachhaltige Abwehrmechanismen in Gang gesetzt. Also das ideale Winter-Rezept für ein starkes Immunsystem zur kalten Jahreszeit. Der geröstete Rosenkohl erhält durch den Granatapfel, die Kerne und Kartoffeln auch noch eine Extraportion an wertvollen Stoffen für deinen Körper – ich bin gespannt auf deinen Bericht 🙂

Tipp: Mein gerösteter Rosenkohl mit Granatapfel und Kartoffeln eignet sich auch als Beilage zum Weihnachtsmenü!

3 Comments

Eva Petermann-Schnitzer

3 Comments

Reply Maronen Rosenkohl süß-sauer - www.evaswelt.net 31. Dezember 2022 at 6:19

[…] noch ein kleines Image Problem, jedoch hoffe ich dieses mit meinem Rosenkohl Maronen Rezept und Gerösteter Rosenkohl mit Cashewkernen, Granatapfel & Kartoffeln etwas bereinigen zu […]

Reply Haagen Andrea 25. Januar 2023 at 23:02

Liebe Eva,
schmeckt super lecker… 😋 und ist auch für die Augen ein Genuss… !!! Gibt es jetzt öfter…
Dankeschön…

Reply Eva Petermann-Schnitzer 26. Januar 2023 at 15:43
Das freut mich sehr, liebe Andrea! Lasst es Euch schmecken! 🙂

Rosenkohl mal anders: Gerösteter Rosenkohl mit Cashewkernen, Granatapfel & Kartoffeln