Heize den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
Putze und halbiere den Rosenkohl (längs).
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Lege den Rosenkohl und die Kartoffeln auf ein Blech und verteile das Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Chilipulver darüber. Menge es gut mit den Händen durch.
Backe diese Mischung für ca. 30 Minuten goldbraun.
In der Backzeit kannst Du die Cashewkerne in einer Pfanne (ohne Fett) anrösten.
Gib die Cashews dazu, durchmische alles mit einem Löffel und röste es weitere 10 Minuten.
Nimm das Backblech aus dem Ofen, gib die Granatapfelkerne und den Ahornsirup dazu und durchmische alles noch einmal. Jetzt geht es ans genießen! :)