rosenkohl mal anders

Gerösteter Rosenkohl mit Cashews, Kartoffeln und Granatapfel

Ich weiß nicht, wie es bei Dir war.. aber ich konnte Rosenkohl in meiner Kindheit überhaupt nicht leiden. Seitdem ich den Rosenkohl in gerösteter Form kenne, hat sich meine Meinung zu 100% verändert. Nun liebe ich Rosenkohl! Und gerade in dieser Kombination ist er einfach unschlagbar. Ich könnte mir vorstellen, dass auch Du dich (neu) verlieben wirst.. :)
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Rosenkohl
  • 8 kleine Kartoffeln
  • 50 g geröstete Cashewkerne
  • 100 g Granatapfelkerne (frisch oder gefroren)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Chilipulver
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Heize den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
  • Putze und halbiere den Rosenkohl (längs).
  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  • Lege den Rosenkohl und die Kartoffeln auf ein Blech und verteile das Olivenöl, Salz, Pfeffer und das Chilipulver darüber. Menge es gut mit den Händen durch.
  • Backe diese Mischung für ca. 30 Minuten goldbraun.
  • In der Backzeit kannst Du die Cashewkerne in einer Pfanne (ohne Fett) anrösten.
  • Gib die Cashews dazu, durchmische alles mit einem Löffel und röste es weitere 10 Minuten.
  • Nimm das Backblech aus dem Ofen, gib die Granatapfelkerne und den Ahornsirup dazu und durchmische alles noch einmal. Jetzt geht es ans genießen! :)

Rosenkohl mal anders - lass dir diesen Rosenkohl geröstet schmecken

    Notizen

    Der Rosenkohl ist ein sehr nährstoff- und vitaminreiches Wintergemüse. Die zarten Röschen bewahren uns dank des hohen Vitalstoffgehalts vor Erkältungen und grippalen Infekten, sind ein guter pflanzlicher Eiweiss-Lieferant und noch dazu ein regionales Gemüse. Darüberhinaus enthält Rosenkohl eine hohe Konzentration an Diindolmethan oder DIM. Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass „Indole“ wie das DIM eine regulierende Wirkung auf die Östrogenentgiftung der Leber haben. Somit fördert DIM ein gesundes Östrogengleichgewicht und verhindert eine Östrogendominanz.

     

     

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