Zucchini Brownies Rezept
Equipment
- Gemüseraspel
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 80 g Buchweizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 30 g Rohkakao
- 30 g Apfelmark
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1/4 TL Meersalz
- 30 g natives Kokosöl
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vor.
- Raspel die gewaschene Zucchini mitder feinen Seite der Gemüselraspel.
- Vermenge das Buchweizenmehl, die Mandeln, das Backpulver, den Rohkakao und das Salz in einer Schale miteinander.
- Erhitze das Kokosöl in einem Kochtopf und gieße es über das Apfelmark mit dem Kokosblütenzucker in einer weiteren Schale. Verrühre die Zutaten miteinander.
- Gib die trockenen und nassen Zutaten zueinander und vermenge sie gründlich.
- Hebe zum Schluss die Zucchiniraspeln unter.
- Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und streich die Masse glatt.
- Backe die Brownies 20-25 Minuten und lass sie vor dem Anschneiden auskühlen.
Notizen
Gesunde Zucchini Brownies vegan
Warum sind Brownies mit Zucchini so gesund?
Was steckt in der Zucchini?
Wusstest du, dass die Zucchini ein Kürbisgewächs ist?
Die Zucchini ist nicht nur vitamin- und mineralstoffreich, sie wirkt sich auch günstig auf deinen Blutzuckerspiegel aus.
Mit gerade mal 2,2 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm im rohen Zustand und 2,37 Gramm im gegarten Zustand, gehört sie definitiv zu den Low-Carb-Favoriten. Das stabilisiert deinen Blutzuckerspiegel und somit auch dein Sättigungsgefühl.
Ein weiterer Grund für den stabilen Blutzucker schreiben Wissenschaftler einem Extrakt in der Schale der Zucchini zu. Dieses Antioxidans ist in Schalen einiger Pflanzen zu finden – und eben auch in der Zucchini.
Stabiler Blutzuckerspiegel und Low-Carb
Neben allen anderen guten Eigenschaften, die die Zucchini so gesund machen, kann dich die Power-Pflanze auch bei der Gewichtsreduktion unterstützen. Der hohe Wasseranteil führt nämlich dazu, dass du langanhaltend gesättigt bist und Heißhungerattacken ausbleiben. Außerdem enthalten Zucchini Ballaststoffe, über die sich dein Darm freut und welche zusätzlich dafür sorgen, dass dein Blutzuckerspiegel in der Balance bleibt.
Gut für unsere Sehkraft
Auch deine Augen profitieren von diesem Kürbisgewächs: Durch den Verzehr von Zucchini kann nachweislich das Risiko für altersbedingte Augenerkrankungen reduziert werden. Dafür verantwortlich sind hauptsächlich zwei Antioxidantien – Lutein und Zeaxanthin, eine Untergruppe der Carotinoide, die reichlich in Zucchini enthalten sind.
Diese beiden Stoffe wurden im Rahmen einer Studie näher untersucht und dabei kam heraus, dass die Aufnahme dieser Antioxidantien das Risiko einer Makuladegeneration sowie einer Linsentrübung (grauer Star) reduzieren können.
Liefern eine Vielzahl an Antioxidantien
In Zucchini stecken, wie in vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln eine Vielzahl an Antioxidantien. Sie helfen dabei, freie Radikale, die im Übermaß in unserem Körper entstehen und dadurch unseren Zellen schädigen können, zu neutralisieren. Daher sind antioxidative Stoffe superwichtig, um beispielsweise Entzündungen vorzubeugen.
Mandeln
Ich finde, dass die Mandel den Status eines Superfoods verdient!
Mandeln enthalten Polyphenole, Ballaststoffe, günstige Fettsäuren und eine Extraportion Eiweiß. Damit sind sie großartig für dein Immunsystem, sie kurbeln deine Verdauung an, unterstützen mit den richtigen Fettsäuren deinen Zellschutz und geben dir Baumaterial in Form von Proteinen. Was will man mehr? Nutze Mandeln überwiegend ungeschält, denn unter ihrer Schale sitzen – wie so oft – die meisten wertvollen Nährstoffe. Und wusstest du, dass die Mandel deshalb für so viele gut verträglich ist, weil sie keine Nuss ist, sondern zu den Rosengewächsen gehört und somit zum Steinobst zählt?!
Weinstein-Backpulver vs. normales Backpulver:
Was ist eigentlich der Unterschied?
Der Unterschied liegt sowohl im Säuerungsmittel, als auch im Trennmittel. Herkömmliche Backpulver verwenden Diphosphate. Bei Weinstein-Backpulvern wird auf Phosphate verzichtet und anstattdessen auf die natürliche Weinsteinsäure zurückgegriffen. Diese fällt bei der Herstellung von Wein, Sekt und Prosecco in Form eines Salzes an. Auf Phosphate wird aus dem Grund verzichtet, da diese höchst umstritten sind: Grundsätzlich wird nierenkranken Menschen von Phosphaten abgeraten und auch für gesunde Menschen werden diese auf Dauer zu einer Belastung. Studien konnten nachweisen, dass sie sogar das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöhen. Zudem hemmt Phosphor die Aufnahme von Calcium in die Knochen, wodurch der Mineralstoffhaushalt durcheinander gebracht wird und das Risiko für Osteoporose steigt.
Konventionelles Backpulver enthält in der Regel Stärke als Trennmittel, welches nicht selten gluten enthält. Weinsteinpulver ist hingegen glutunfrei, was für Menschen mit einer Sensitivität oder Unverträglichkeit wichtig ist.
In der Praxis kannst du beim Zucchini Brownies Rezept das Backpulver im Mengenverhältnis 1:1 durch Weinstein-Backpulver ersetzen.
Kakao macht glücklich und gesund
Kakao macht glücklich
Kakao macht einfach glücklich!
Verschiedene Neurotransmitter im rohen Kakao sorgen für die Ausschüttung von Glückshormonen im Gehirn. Beispielsweise sorgt der hohe Anteil an Phenylethylamin für gute Stimmung. Durch Kakao wird die Ausschüttung von Endorphinen stimuliert, was für gesteigerte Motivation und Euphorie sorgt. Der so genannte „Glücksstoff“ Anandamid wirkt stimmungsaufhellend und sorgt für Ausgeglichenheit und Entspannung. Trypthophane werden vom Körper in Serotonin umgewandelt, was dafür sorgt die Stimmung und auch den Schlaf zu regulieren. Sogar bei prämenstruellen Beschwerden werden verbessernde Wirkungen beschrieben.
Kakao macht gesund
Kakao ist voll von lebenswichtigen Antioxidantien und übertrifft damit sogar Lebensmittel wie die Blaubeere und den grünen Tee. Antioxidantien reduzieren freien Radikale im Körper und schützen unsere Körperzellen somit vor Schäden und frühzeitiger Alterung. Sie senken außerdem den Cholesterinspiegel, schützen vor Arterienverkalkung und können das Schlaganfall- und Krebsrisiko senken.
Magnesium ist ein so wichtiger Stoff! Es ist an mehr als 270 Stoffwechselvorgängen beteiligt und sehr häufig einer der Mineralstoffe, welcher deutlich zu kurz kommt. Der Magnesiumgehalt in Kakao zählt nicht umsonst zur weltweit höchsten pflanzlichen Magnesiumquelle. Magnesium liefert den Muskeln Energie und unterstützt den Knochenaufbau. Magnesium wird auch immer wieder „das Salz der inneren Ruhe“ genannt. Der Grund dafür ist, dass die Muskulatur besser versorgt wird und sich somit entspannen kann. Gleichzeitig entspannt sich auch die Gefäßmuskulatur, was auch hier zu einem niedrigeren Tonus und somit Blutdruck führt. Das erklärt auch die krampflösende und entspannende Wirkung, weswegen Frauen gerade vor der Periode gerne zur Schokolade greifen.
TIPP: Wenn du dem Kakao bei der Zubereitung Milch oder Zucker hinzufügt, können dabei wertvolle Antioxidantien verloren gehen, da durch die Milch die Aufnahme der wertvollen Nährstoffe blockiert wird. Genießt den Kakao also lieber in roher Form, zum Beispiel in einem Glas Mandel- oder Hafermilch.
..aber jetzt lass dir zunächst einmal die Zucchini-Brownies schmecken!
Vegane Brownies mit Zucchini – vielfältig & lecker
Was sagst du zu meinem Zucchini Brownies Rezept?
Ich hoffe meine gesunden Zucchini Brownies vegan schmecken dir auch! 🙂
Über einen Kommentar freue ich mich
Alternativen zu meinen gesunden Zucchini Brownies vegan:
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