Zucchini Brownies Rezept

Bisher hat niemand, der die Zucchini Brownies probiert hat erraten, dass sich in diesem saftig-schokoladigen Gebäck Zucchini versteckt. Diese macht die Zucchini Brownies so richtig saftig und liefert noch ganz nebenbei ein paar Vitalstoffe. Zusätzlich zum niedrigen Zuckergehalt liefern die Mandeln Ballaststoffe und gute Fette und natürlich sind die Zucchini Brownies glutenfrei und vegan.
Gesunde Zucchini Brownies vegan - für jeden ein Genuss
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 12 Stück

Equipment

  • Gemüseraspel

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 80 g Buchweizenmehl
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 30 g Rohkakao
  • 30 g Apfelmark
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 1/4 TL Meersalz
  • 30 g natives Kokosöl

Anleitungen

  • Heize den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vor.
  • Raspel die gewaschene Zucchini mitder feinen Seite der Gemüselraspel.
  • Vermenge das Buchweizenmehl, die Mandeln, das Backpulver, den Rohkakao und das Salz in einer Schale miteinander.
  • Erhitze das Kokosöl in einem Kochtopf und gieße es über das Apfelmark mit dem Kokosblütenzucker in einer weiteren Schale. Verrühre die Zutaten miteinander.
  • Gib die trockenen und nassen Zutaten zueinander und vermenge sie gründlich.
  • Hebe zum Schluss die Zucchiniraspeln unter.
  • Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form und streich die Masse glatt.
  • Backe die Brownies 20-25 Minuten und lass sie vor dem Anschneiden auskühlen.

Notizen

Wenn du es noch schokoladiger haben möchtest, kannst du vor dem Backen noch ca. 30g Zartbitterschokolade hacken und über dem Teig verteilen. Achte beim Kauf der Schokolade darauf, dass sich nicht zuviel Zucker in ihr versteckt. Es gibt einige Firmen (z.B. Rapunzel oder Vivani), die ihre Tafeln mit Kokosblütenzucker süßen. :)