Brokkolisalat mit Sonnenblumenkernen

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Portionen: Portionen

Equipment

Standmixer

Zutaten

300 g Brokkoli in Röschen zerkleinert
1 Paprika von Kernen befreit
1 Karotte geschält, in Stücken
1 Apfel geviertelt
30 g Sonnenblumenkerne (alternativ Pinienkerne)
30 g Olivenöl
15 g Apfelessig
2 TL Senf
1 TL Honig
1 TL Kräutersalz
1/2 TL Pfeffer

Anleitungen

Alle Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern/mischen.
In Schüssel umfüllen oder direkt auf Tellern garnieren und servieren.

Notizen

Einfacher gehts nicht - und knackiger auch nicht. Ich liebe diesen Salat. Als Hauptgericht oder auch als Beilagensalat ist er mal ganz etwas anderes. Und "ja" - Brokkoli kann man prima roh essen. Das hat sogar Vorteile, denn dann bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenwirkstoffe erhalten. Besonders erwähnenswert ist hier der Stoff Sulphoraphan. Er wirkt stark antientzündlich und ist sogar gegen Krebszellen wirksam.