Cremiges Kartoffelpüree mit Gemüse-Kichererbsen Topping

Dieses Gericht ist superlecker, sehr nahrhaft und du kannst alle deine Reste aufbrauchen. Das sind doch gleich 3 tolle Argumente dieses Rezept gleich mal nachzukochen :)
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen

Equipment

  • Kochtopf, Pfanne, Schneidebrett, Messer, Kartoffelstampfer

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
  • 150 ml (glutenfreie) Hafermilch
  • 4 EL vegane Butter (z.B. Vegan Block von Naturli)
  • 1/2 TL Muskatnuss (gemahlen)
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 Stück Gemüse deiner Wahl (Zucchini, Paprika, Fenchel..)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Glas Kichererbsen (gekocht)
  • Olivenöl

Anleitungen

  • Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum kochen.
  • Schäle und wasche die Kartoffeln, um sie dann in grobe Würfel zu schneiden.
  • Lass die Kartoffelwürfel ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • In der Zeit wäschst Du das Gemüse, welches Du verwenden willst. Dieses Mal habe ich Zucchini und rote Paprika im Kühlschrank gehabt. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  • Zwiebeln und Knoblauch geben dem Gemüse den perfekten Geschmack. Schäle Zwiebeln und Knoblauch und schneide es in die Größe, wie Du es magst.
  • Dünste das Gemüse in Olivenöl und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
  • Gieße das Wasser der Kichererbsen im Glas ab und spüle sie in einem Sieb so lange, bis sich kein Schaum mehr mildet.
  • Gib die Kichererbse mit in die Pfanne.
  • Gieß die Kartoffelwürfel ab und gib die Pflanzenmilch und die Butter hinzu. Die Butter sollte schmelzen, damit du nun alles gut mit dem Stampfer zerdrücken und vermengen kannst.
  • Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und serviere es auf 4 Teller.
  • Nun kommt das Gemüse-Kichererbsen-Topping obendrauf. Fertig!

Notizen

Superleicht und superlecker. Dieses Gericht wärmt, sättigt und gibt dir ganz viele wertvolle Nährstoffe. Ein tolles "Reste-Essen", da sich  das Gemüsetopping nach Lust und Laune variieren lässt und die Basis mit Kartoffeln, Zwiebeln und Kichererbsen meist sowieso vorhanden sind. Gutes Gelingen!