Grüner Ofenspargel mit Röstkartoffeln und Bärlauch-Avocado Dip

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen

Equipment

  • ggf. ein Glasblech

Zutaten

  • 1 kg grüner Spargel
  • 800 g geschälte und geviertelte Kartoffeln
  • 2 handvoll Cherrytomaten
  • 4 Avocados
  • Bärlauch nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Gewürzmischung "Gaumenschmaus"

Anleitungen

  • Heize den Ofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vor, während du die Kartoffeln schälst, viertelst und auf 2 Blechen verteilst.
  • Gib etwas Olivenöl und nach Geschmack Gewürze wie Paprika, Ysop, Pfeffer und Salz über die Kartoffeln und vermenge sie mit den Händen. Ich liebe die Gewürzmischung "Gaumenschmaus" von Herbaria und habe sie hier verwendet.
  • Backe die Kartoffeln 20 Minuten im Ofen. Wechsle die Bleche nach der Hälfte der Zeit um, damit auch die unteren Blechkartoffeln gut angeröstet werden.
  • Währenddessen putzt du den Spargel, entfernst die Enden und schmeidest ihn in mundgerechte Stücke.
  • Die Tomaten werden gewaschen und halbiert, gesalzen und gepfeffert.
  • Nach 20 Minuten Backzeit verteilst du den Spargel und auch die Tomaten auf den Blechen, vermengst alles und backst es weitere 10 Minuten. Schau auch hier, dass alles gleichmäßig mit Hitze versorgt ist.
  • Gleichzeitig pürierst du die Avocados mit dem Bärlauch. Wie erwähnt gibst du den Bärlauch nach Geschmack dazu. Ich verwende beides fast zu gleichen Teilen, was einen sehr intensives Aroma macht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Notizen

Unser ganze Familie liebt dieses Gericht! Sowohl der grüne Spargel, als auch der Bärlauch stehen bei uns hoch im Kurs - vielleicht, weil er nur zu einer bestimmten Jahreszeit, für einen begrenzten Zeitraum verfügbar ist. Das macht die Beiden wohl noch besonderer. Aber auch geschmacklich sind sie eine Wucht und in Kombination unschlagbar! Da Detox bei uns immer eine Rolle spielt, können wir beim Bärlauch auch mengenmäßig richtig zuschlagen. Aber Vorsicht! Taste dich langsam ran. Wenn du nach dem Motto "viel hilft viel" ran gehst, kann es sein, dass du dich am nächsten Tag etwas zerknirscht fühlst, weil du mehr Toxine aktiviert hast, als dein Körper auf einmal entgiften kann.
Aber jetzt lass es dir schmecken!! :)
 
 
  • grüner Ofenspargel
  • grüner Spargel mit Röstkartoffeln
  • grüner Spargel mit Bärlauch
  • grüner Spargel aus dem Ofen