Blumenkohl Kokos Suppe mit Kurkuma

Ich liebe diese Blumenkohlsuppe mit Kokos - besonders in der kälteren Jahreshälfte. Sie ist eine tolle Möglichkeit deine Gemüseportion zu bekommen und gleichzeitig etwas Wärme. Die Suppe hat einen köstlichen Geschmack und bekommt über die Kokosmilch eine cremige Konsistenz. Kurkuma gibt nicht nur das pikante I-Tüpfelchen, sondern liefert gleichzeitig eine antientzündliche Wirkung.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 großer Blumenkohl
  • 1 große Pastinake
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Ahornsirup
  • 800 ml Kokosmilch
  • 250 ml Wasser
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Kokosjoghurt

Anleitungen

  • Schäle die Zwiebel und Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Würfel.
  • Erhitze eine Pfanne (mittlere Hitze) mit etwas Olivenöl, der Zwiebel und den Knoblauchwürfeln bis diese weich werden.
  • Währenddessen schneidest du die Pastinake und den Blumenkohl in kleine Stücke und stellst sie zur Seite.
  • Füge das Kurkumapulver zur Zwiebel-und Knoblauchmischung hinzu und vermenge es gut.
  • Nun gibst Du die Pastinake und den Blumenkohl in die Pfanne und lässt sie ca. 1 Minute anbraten.
  • Füge die Kokosmilch, den Ahornsirup, etwas Salz, Pfeffer und das Wasser hinzu und bring alles zum kochen.
  • Jetzt reduzierst du die Temperatur und köchelst das Ganze ca. 45 Minuten bis sowohl die Pastinake, als auch der Blumenkohl weich sind.
  • Püriere alles Zutaten mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine, bis die Suppe eine homogene, cremige Konsistenz hat.
  • Serviere die Suppe mit einem Esslöffel Kokosjoghurt und einer Prise Kurkuma.

Notizen

Ich mache immer die doppelte Menge, damit ich ein paar Portionen einfrieren kann  :)
Hoffentlich schmeckt dir diese gesunde Suppenvariation - eine Blumenkohl Kokos Suppe für jeden Geschmack