Bananenbrot mit Pekannüssen

Veganes & glutenfreies Bananenbrot mit Pekannüssen

Gesundes Bananenbrot geht immer :) Dieses Rezept ist saftig, fruchtig, nussig und hat nur wenig Süße. Daher lässt es sich mit einem Nussmus, Honig oder einfach pur für verschiedene Vorlieben oder Anlässe anpassen.
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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten

  • 3 sehr reife Bananen
  • 220 g glutenfreie Haferflocken
  • 75 g Kokosblütenzucker
  • 2 EL Leinsamenmehl
  • 6 EL Wasser
  • 50 g Nussmus
  • 2 TL Weinsteinpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Vanille
  • 1/4 TL Salz
  • 1 handvoll Pekannüsse

Anleitungen

  • Heize den Ofen auf 180°C vor
  • Lege eine Kastenform mit Backpapier aus
  • Vermische die Leinsamen mit Wasser und lass` die Mischung mindestens 10 Minuten quellen
  • Haferflocken im Mixer fein mahlen
  • Haferflocken, Weinsteinpulver, Natron und Salz vermischen
  • Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit Nussmus, Leinsamenmischung, Essig, Kokosblütenzucker und Vanille vermengen
  • Trockene Mischung mit nasser Mischung vermengen und Pekannüsse unterheben
  • Mischung in die Backform füllen
  • 50 Minuten backen, 10 Minuten in der Form etwas abkühlen lassen, im Anschluss aus der Form lösen und auf einem Rost fertig auskühlen lassen

Ein gesundes Bananenbrot gefällig? Lass es dir schmecken! Nach vielen Versuchen ist dies mein bestes Bananenbrot Rezept geworde & ich möchte es mit dir teilen :) Ein Bananenbrot mit Pekannüssen - einfach unglaublich lecker & gesund.

    Notizen

    Der Fruchtzucker der Banane ist an lebenswichtige Spurenelemente wie Mangan, Selen, Kupfer, Bor, Molybdän gebunden und bietet Dir noch dazu eine gute Kalium- und Magnesiumquelle. Als Verdauungshilfe sind Bananen kaum zu übertreffen. Sie beruhigen Dünn- und Dickdarm und verbessern somit stressbedingte Verdauungsstörungen. Das ebenfalls enthaltene Tryptophan verleiht Dir einen besseren Schlaf und mehr innere Ruhe. Die Pekannüsse runden die Mineralstoffbilanz ab und liefern eine Extraportion Proteine, die Du als Baumaterial für Muskeln, Sehnen und Bänder gut gebrauchen kannst.