Auberginen haben viele gesunde Inhaltsstoffe: Sie sind reich an Ballaststoffen, machen satt und bringen den Darm in Schwung. Außerdem wirkt die Eierfrucht antientzündlich und antioxidativ. Der sekundäre Pflanzenwirkstoff Anthocyane schützt Deine Zellen vor freien Radikalen, hält Deine Gefäße elastisch und den Blutdruck stabil. Die Anthocyane sind in der Schale der Aubergine enthalten und es gilt: je dunkler, desto mehr Wirkstoff! Guten Appetit :)